แจกสูตรหมูมะนาว 4 สูตร กับแกล้มสุดแซ่บ อร่อยทุกสูตร

สำหรับ “หมูมะนาว” กับข้าวหรือกับแกล้มแซ่บ ๆ ที่ทานเมื่อไรก็เพลินหมดแทบไม่รู้ตัว ทั้งยังทำได้ไม่ยากด้วย มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มที่อร่อยเว่อ 4 สูตรด้วยกัน ทานกับแตงกวาหรือผักแช่เย็นเจี๊ยบ อร่อยฟินสุด ๆ ทานเป็นเมนูลดน้ำหนักได้เลยล่ะ มาดูทั้งสี่สูตรนี้กันเลย

1.หมูมะนาว สูตร 1

หมูมะนาว สูตรนี้ต้องขอขอบคุณสูตรอร่อยของคุณมณีริน จากสมาชิกเว็บไวต์พันธิปดอทคอม เป็นอีกสูตรอร่อย รสเปรี้ยวแซ่บถูกใจ ที่ได้แนะนำสูตรและวิธีทำแซ่บๆเอาไว้

ส่วนผสม

  • เนื้อหมู
  • แป้งมัน
  • มะนาว 2 ลูก
  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • พริก
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายนิดๆ ½ ช้อนชา
  • คนอร์ อร่อยชัวร์ ½ ช้อนชา
  • ผักชี สำหรับโรยหน้า

วิธีทำหมูมะนาว

  • หั่นหมู ชอบชิ้นขนาดไหนก็หั่นไป
  • หมักหมู ด้วยแป้งมัน
  • ขยำๆแล้วทิ้งไว้
  • เตรียมเครื่องทำน้ำจิ้มคือ มะนาว, รากผักชี, กระเทียม พริกใส่ครก และใส่เกลือไปด้วยซักนิด…ตำพริกละเอียดตามต้องการ
  • บีบน้ำมะนาว วันนี้ใช้ 2 ลูก น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลนิดๆ ครึ่งช้อนชา และวันนี้ใส่คนอร์ อร่อยชัวร์ ลงไปด้วยครึ่งช้อนชา เสร็จแล้ว
  • ตั้งน้ำให้เดือด ใส่หมูลงไปลวกให้สุก…จากภาพน้ำไม่ค่อยเดือดเพราะปิดเตาก่อนค่ะ (ไม่งั้นถ่ายรูปไม่ได้)…
  • หมูสุกแล้ว…ตักใส่กระชอน ให้สะเด็ดน้ำ
  • ตักหมูใส่จาน
  • ราดน้ำจิ้มลงไป…โรยหน้าด้วยผักชี
  • ทานกับก้านคะน้า (แช่น้ำแข็งไว้รอแล้ว) และผักชี

 

 

2.หมูมะนาว สูตร 2

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ท่าน)

  • เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 300 กรัม
  • กระเทียมกลีบใหญ่ แกะเปลือกหั่นหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน ซอย 5-10 เม็ด (ปรับได้ตามความชอบ)
  • ผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3-5 ช้อนโต๊ะ
  • ก้านคะน้า ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1-2 ต้น (เพิ่มได้ตามความชอบ)

วิธีทำหมูมะนาว

  • นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นๆ นำก้านคะน้าที่หั่นไว้ไปแช่ในน้ำแข็ง เตรียมไว้
  • เตรียมทำน้ำราด โดยผสมกระเทียม,พริก,ซิอิ๊วขาว,น้ำปลา,น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว …คนจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ชิมรสปรับรสชาติได้ตามที่ต้องการ
  • หั่นสไลซ์เนื้อหมูเป็นแผ่นบางๆ
  • ใส่น้ำลงในหม้อนำขึ้นตั้งไฟจนเดือด แล้วจึงใส่เนื้อหมูลงลวกพอสุก (ประมาณ 30 วินาที อย่าลวกนาน เพราะจะทำให้หมูแข็งกระด้าง) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
  • จัดหมูที่ลวกแล้วเรียงใส่จานที่รองด้วยก้านคะน้า จากนั้นเทน้ำราดที่ปรุงเตียมไว้ลงบนหมู พร้อมเสิร์ฟ

 

3.หมูมะนาวแบบย่าง สูตร 3

ส่วนผสม

  • เนื้อหมูตรงส่วนของคอหมู (เอาแบบติดมันนิดๆ)
  • กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบ
  • พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
  • ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ
  • น้ำกระเทียมดอง ครึ่งช้อนชา
  • น้ำมะนาว ครึ่งช้อนชา (หรือจะมากกว่านี้ถ้าชอบเปรี้ยว)
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว (พอประมาณกะเอานิดหน่อย)
  • เกลือและพริกไทยนิดหน่อย

วิธีทำหมูมะนาว

  • เมื่อเตรียมเครื่องปรุงเสร็จแล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำ ก่อนอื่นนำคอหมูมาหมักกับซีอิ้วขาว เกลือ พริกไทย หมักทิ้งไว้สักพัก…แล้วก็นำมาย่างให้เนื้อหมูพอสุกแบบมันหยดนิดหน่อย แล้วก็นำคอหมูย่างมาแล่เป็นชิ้นบางๆพอคำ แล้วพักไว้ก่อน เพื่อมาทำน้ำจิ้มราด
  • วิธีการทำน้ำจิ้มก็เริ่มจากการนำพริกขี้หนูมาโขลกกับกระเทียมและน้ำตาลทรายให้ละเอียด แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำกระเทียมดอง เป็นว่าเสร็จได้น้ำจิ้มรสเด็ด ก็นำมาราดบนคอหมูย่างที่เตรียมไว้แล้ว และโรยหน้าด้วย สะระแหน่อีกนิดเพิ่มความหอม แค่นี้ก็จะได้หมูมะนาวรสชาติแซบหลาย ถูกใจคนชอบอาหารรสจัด

 

4.สันในหมูนึ่งมะนาว สูตร 4

ส่วนผสม

  • สันในหมู 1 เส้น
  • รสดีรสหมู 1 ช้อนชา
  • กระเทียม โทน 10 กลีบ
  • มะนาว 3 ผล
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบเล็กสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักกาดแก้ว สะระแหน่ โหระพา

วิธีทำหมูมะนาว

  • ผสมน้ำมะนาว 2 ชต.น้ำตาลทราย แดง พริกไทยป่น รสดีรสหมู คนให้เข้ากัน ใส่สันในหมูทั้งเส้นลงหมักทิ้งไว้ 1 ชม.ควรใช้ส้อมหรือไม้แหลมจิ้มรอบๆสันในเพื่อให้เครื่องปรุง ซึมเข้าในเนื้อ
  • วางสันในหมูลงในชามทนไฟ นึ่งในรังถึงที่น้ำเดือด ไฟกลางนาน 30 นาที ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ฝานเป็นแว่นบางๆ จัดเรียงลงในจานเสิร์ฟ
  • ราดด้วยส่วนผสมของน้ำปลา มะนาว พริกขี้หนู กระเทียมสับ กระเทียมโทน เสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆ เช่น ผักกาดแก้ว สะระแหน่ โหระพา และผักอื่นๆ ตามชอบ ฝานมะนาว 1 ลูกตามขวาง ประดับรอบจาน

 

เคล็ดลับความอร่อย

  • เนื้อหมูที่ใช้ทำหมูมะนาว เช่น เนื้อหมูสันนอก,เนื้อหมูสันใน, เนื้อหมูตรงส่วนของคอหมู (แบบติดมันนิดๆ) เป็นต้น
  • การจะทำหมูมะนาวให้อร่อยนั้น เริ่มตั้งแต่วิธีการหั่นหมู ให้หั่นสไลซ์เนื้อหมูเป็นแผ่นบางๆ หากหั่นเนื้อหมูตามขวาง จะทำให้เคี้ยวลำบาก เพราะมีกากและเส้นใย แทนที่เนื้อหมูจะนุ่ม กลับเหนียว เคี้ยวไม่คล่อง
  • สูตรที่เรานำมาเสนอนี้ นอกจากสูตรน้ำราดปรุงรสแซ่บๆแล้ว ก็จะแตกต่างกันที่เทคนิควิธีการทำหมูให้สุก คือ บางสูตรก็จะหมักหมูก่อน เพื่อให้หมูนุ่มและรสอร่อย แล้วจึงนำไปลวกให้พอสุก …บางสูตรก็นำหมูไปย่างให้พอสุก …บางสูตรก็นำหมูไปนึ่งในรังถึงที่น้ำเดือดให้หมูสุก เสร็จแล้วจึงนำไปราดน้ำราดที่ปรุงเตรียมไว้…ซึ่งแต่ละสูตรนั้นก็มีความอร่อยไปคนละแบบ และเอาไว้เป็นไอเดียดัดแปลงการทำอาหารได้ ส่วนถ้าอยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหน ก็ต้องลองมาทำตัดสินด้วยตัวเองแล้วล่ะครับ^^

Related Posts