เดี๋ยวนี้ตามตลาดนัดหรือตามเต็นท์ มีร้านมาเปิดขาย “ยำหอยแครง” เยอะมากจริง ๆ ค่ะ รสชาติก็แซ่บอร่อยดี แต่บางร้านก็ไม่ค่อยสะอาดเท่าไร ทานแล้วอาจท้องเสียได้ง่าย ทำทานเองดีที่สุดค่ะ สาว ๆ ที่โปรดจานนี้ มาทำกันเลยเถอะ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
- หอยแครง
- ตะไคร้ซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่
- ต้นหอมซอย
ส่วนผสมน้ำยำ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด
วิธีทำยำหอยแครง
1.แช่หอยแครงในน้ำเกลือเพื่อให้หอยคายดินก่อน แล้วล้างน้ำให้สะอาด
2.นำหอยแคลงไปลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 7-10 นาที เนื้อหอยจะสุกพอดี หรือสังเกตว่าไม่มีฟองอากาศออกจากตัวหอย
3.เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน ชิมรส ตามชอบ
4.ผสมเนื้อหอยแครง ใบมะกรูด ตะไคร้ ต้นหอม และหอมแดง คลุกกับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ (ถ้ามีมะม่วงสับจะยิ่งดีเพิ่มดีกรีความแซ่บ)
