ไหลบัวมีสรรพคุณในการแก้อาการอ่อนเพลีย และบำรุงหัวใจ นอกจากนี้ยังมีเส้นใยอาหารมากช่วยลดอาการท้องผูก ดังนั้น ใครที่ทำงานเครียดจัด หรือไม่มีเวลาออกกำลังกาย ลองมาดูเมนู แกงส้มไหลบัวกุ้งสด กันดู เผื่อจะช่วยให้รู้สึกสบายท้องได้มากขึ้นค่ะ
ส่วนผสม
- ไหลบัวทำความสะอาดแล้ว เด็ดเป็นท่อนๆ 150 กรัม
- ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อนประมาณ 2 นิ้ว 80 กรัม
- แตงโมอ่อน ปอกเปลือกหั่นพอดีคำ 150 กรัม
- หัวไชเท้าปอกเปลือกฝานบางๆ 80 กรัม
- กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หาง 150 กรัม
- น้ำพริกแกงส้ม 150 กรัม
- น้ำเปล่า 2-2 ½ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 1/3 ถ้วน
วิธีทำแกงส้มผักรวมไหลบัวกุ้งสด
- ละลายน้ำพริกแกงส้มกับน้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
- ใส่แตงโมอ่อน หัวไชเท้า ถั่วฝักยาว รอให้ผักสุก
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก
- ใส่ไหลบัว กุ้ง ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟได้
เคล็ดลับคู่ครัว
ปัจจุบันเราหาซื้อไหลบัวได้ในตลาดค่ะ จะซื้อแล้วนำมาทำความสะอาดและหั่นเองก็ได้ หรือจะซื้อแบบที่แม่ค้าเค้าลอกเปลือกออก แล้วหั่นใส่ถุงไว้ก็สะดวกดี กรณีที่เราซื้อมาทำความสะอาดเอง เมื่อนำมาเด็ดหรือหั่นแล้วจะเห็นว่ามีใยที่ยาวออกมา ทำให้กินยาก เคล็ดลับในการกำจัดใยก็คือ เมื่อเด็ดหรือหันเสร็จแล้วให้นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ แล้วใช้ตะเกียบมาคนในกะละมังให้ทั่ว ก็จะทำให้ใยเหล่านั้นลดน้อยลงค่ะ
