สูตรพุดดิ้งถั่วแดง สำหรับใครที่ชอบทานน้ำเต้าหู้ไม่ควรพลาดของหวานเมนูนี้ครับ

ในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าวแบบนี้ ถ้าได้ของหวาน เย็นๆ ชื่นใจสักหน่อยก็คงดี แต่ถ้าหวานมากไป ความอ้วนก็จะถามหา วันนี้ Siamcooking จึงมีเมนูพุดดิ้งถั่วแดงหวานน้อยแต่อร่อยมากมาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม

ถั่วแดงแช่น้ำ 1 คืนจนนิ่ม
น้ำเต้าหู้700 มล.
แผ่นเจลาติน7 แผ่น
น้ำตาลทรายแดง 50 ก.
น้ำตาลทราย 70 ก.

อุปกรณ์ที่ใช้

ที่ปั่นอาหาร หม้อ แม่พิมพ์

วิธีทำพุดดิ้งถั่วแดง

นำแผ่นเจลาตินไปแช่น้ำเย็นประมาณ10 นาที แล้วพักไว้
นำถั่วแดงและน้ำเต้าหู้300 มล. มาปั่นรวมกันให้ละเอียดปานกลาง
จากนั้นนำน้ำเต้าหู้ที่ผสมถั่วแดงแล้วไปต้มจนนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ระหว่างนั้นให้คอยช้อนฟองออกจนหมด
เติมน้ำตาลทรายแดงลงไปแล้วคนให้เข้ากัน และใส่แผ่นเจลาตินลงไป 2 แผ่น คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตักใส่พิมพ์1/3 ของพิมพ์แช่ในตู้เย็น 15 นาที
นำน้ำเต้าหู้ขึ้นตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลทราย รอจนเดือดแล้วจึงใส่แผ่นเจลาตินลงไป 5 แผ่น คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่มีถั่วแดงจนกระทั่งเต็มพิมพ์ แล้วแช่ในตู้เย็นต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง
เพื่อให้เทพุดดิ้งออกจากพิมพ์ได้ง่าย ควรนำก้นพิมพ์แช่ลงในน้ำอุ่นจัด แล้วค่อยๆ เทออก จากนั้นคว่ำพิมพ์ใส่จาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

Tip

แผ่นเจลาตินมีทั้งแบบแผ่นและแบบผง ส่วนที่นำมาใช้ในเมนูนี้เราใช้แบบแผ่นค่ะ
น้ำเต้าหู้มีสารอาหารครบทั้งห้าหมู่ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายแล้วยังช่วยบำรุงสมองอีกด้วย
นอกจากถั่วแดงจะมีโปรตีนแล้วยังเป็นแหล่งรวมสารอาหารอื่นๆ รวมถึงโฟเลต แคลเซี่ยม และธาตุเหล็กอีกด้วยค่ะ