แจกสูตรออส่วน หรือหอยนางรมทอดแป้งนิ่ม  จานเด็ดโดนใจทั้งครอบครัว

“ออส่วน” หรือ “หอยนางรมทอดแป้งนิ่ม” นี้  เป็นอีกจานที่เวลาเราไปเที่ยวเมืองชายทะเลแล้วต้องสั่งตามร้านมาทานให้ได้เลยนะคะ  เนื้อหอยนางรมหวานสด ผัดกับแป้งจนเหนียวหอม ทานกับน้ำจิ้มอร่อยเด็ดมากเลยค่ะ  ไม่ต้องไปถึงร้านไหนแล้ว เราซื้อมาทำเองในครัวกันได้เลย ดูสูตรกันนะคะ

ส่วนประกอบออส่วน

  • แป้งท้าวยายม่อม ½  ถ้วย
  • น้ำ 1 ถ้วย
  • น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนื้อหอยนางรมตัวอ้วน 250 กรัม
  • ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่นและใบผักชีสำหรับโรย
  • ซอสพริก

วิธีทำออส่วน

  • ผสมแป้งท้าวยายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน
  • ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่เนื้อหอยนางรม ตักแป้งที่ผสมราดบนหอย เทใส่ไข่บนแป้ง ใส่น้ำมันหอยและต้นหอม ผัดเร็วๆ พอทั่วให้แป้งและไข่สุก เสร็จแล้วปิดไฟ
  • ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นและใบผักชี เสิร์ฟกับซอสพริก ( 2 คนรับประทาน) หรืออาจจะทำน้ำจิ้มขึ้นมาพิเศษสำหรับทานกับออส่วนโดยเฉพาะก็ได้ วิธีทำด้านล่างเลย

เครื่องปรุงน้ำจิ้มออส่วน

  • ซอสพริก
  • พริกแดงสับละเอียด
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • น้ำส้มสายชู
  • น้ำต้ม

วิธีทำน้ำจิ้มออส่วน

  • เคี่ยวส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดให้เดือดเข้ากัน
  • พักให้หายร้อน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับออส่วนได้เลย

 

เคล็ดลับการทำออส่วน

  • ออส่วนหรือหอยนางรมทอดแป้งนิ่ม ให้อร่อยก็มีเคล็ดลับ เทคนิคนิดหน่อย การทำออส่วนต้องผสมแป้งให้ใสกว่าแป้งหอยทอด เพราะแป้งออส่วนจะมีความนุ่มเหนียวและใส เวลาผัดต้องผัดเร็วๆ ให้หอยสุกพอดี ไข่และแป้งสุกเกาะเนื้อหอย ยกเสิร์ฟร้อนๆ พอดี หากทิ้งไว้นานๆ น้ำในเนื้อหอยจะออกมาทำให้เสียรสชาติ

Related Posts

Add Comment