แจกสูตรลูกชุบสีสวย หอมหวานทานเพลิน

ในบรรดาขนมไทย  ขนมที่มีสีสันสดใสน่าตาน่ารักน่ากินที่สุด ก็เห็นจะไม่พ้น “ลูกชุบ” นี่เองนะคะ  ตัวลูกชุบนั้นเป็นขนมที่ปั้นจากถั่วเขียวกวน ปั้นเป็นรูปร่างๆ ได้ตามชอบแล้วชุบวุ้นสีสวยให้ความสดใส   ทำเป็นของว่าง หรือของขวัญของฝาก ใคร ๆ ก็ชอบค่ะ  มาลองหัดทำกันดู

อุปกรณ์ทำลูกชุบ

  • ไม้เสียบลูกชิ้น (ขนาดเล็ก)
  • แผ่นโฟม
  • พู่กันทาสี
  • สีผสมอาหาร
  • ถ้วยสำหรับใส่สี

ส่วนผสมขนมลูกชุบ

  • ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 4 ถ้วย
  • หัวกะทิ 1.5 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/2 ชช
  • น้ำตาล 1.5 ถ้วย

วิธีทำ

1.นำถั่วเขียวไปแช่น้ำ 3-4 ชั่วโมง

2.แล้วนำไปนึ่งจนสุก

3.นำถั่วไปผสมกับกะทิและน้ำเปล่าแล้วปั่นให้ละเอียด

4.ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน แล้วนำถั่วที่ได้ไปกวนในกะทะ 1 ชั่วโมง และใส่น้ำตาลและเกลือ

5.กวนต่ออีก 1 ชั่วโมง ด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน…จนถั่วร่อนอออกจากกะทะและจับไม่เป็นก้อน

ส่วนผสมวุ้นที่ชุบ

  • ผงวุ้น 2 ชต.
  • น้ำเปล่า 2.5 ถ้วย
  • น้ำตาล 2.5 ชต

วิธีทำ

1.นำผงวุ้นแช่ในน้ำ 20-30 นาที

2.นำขึ้นตั้งไฟคนเรื่อยๆจนเดือดแล้วใส่น้ำตาล สักพักยกลง

 

วิธีการปั้นลูกชุบ

1.ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆเท่าๆกันก่อนนะคะ ประมาณเท่าเหรียญบาท

2.หลังจากนั้นก็ปรับแต่งให้เป็นรูปทรงต่างๆ

3.วิธีทำร่องใช้ไม้จิ้มฟันที่เราจะเสียบกด

วิธีการลงสี /ใช้สี

สามารถใช้สีน้ำผสมอาหารยี่ห้อที่ใช้คือวินเนอร์ และใช้พู่กันเบอร์ 3 หรือ 4 กรณีสีมันเข้มไปให้ผสมน้ำเจือจางค่ะ และไล่สี…ปักทิ้งไว้ให้สีแห้ง ก่อนนำไปชุบวุ้นค่ะ

 

วิธีการชุบวุ้น

1.เราจะชุบประมาณ 3-5 ครั้ง (ชุบซัก 3 รอบ กำลังสวยค่ะ) ซ้ำๆไปจนเงางามตามภาพ…ชุบแล้วพักไว้จนลูกชุบเย็น แล้วจึงชุบซ้ำใหม่ไปเรื่อยๆจนครบจำนวนครั้ง

2.ชุบเสร็จก็คว่ำวางเหมือนเดิม

3.หลังจากนั้นก็นำเอาลูกชุบมาถอดไม้จิ้มฟันออกและใช้มีดตัดวุ้นที่ยาวเลยออกมาตามไม้ และตกแต่งติดก้านใบได้เลย ใบที่ใช้ตกแต่งนิยมใช้ใบแก้ว

 

แนะนำเพิ่มเติม

  • ถ้าเวลาปั้นเสร็จแล้วลงสี เห็นเป็นร้อยแตก…อาจเกิดจากโดนลม ดังนั้นอย่าให้ขนมโดนลม จะทำให้ขนมแตก เวลาลงสีจะไม่สวย
  • หรือจะใส่แป้งมัน 1 ช้อน ก็จะช่วยปั้นได้ง่ายขึ้น

Related Posts