แจกสูตรปลากะพงนึ่งมะนาว เนื้อหวานน้ำราดแซ่บซี้ด

“ปลากะพงนึ่งมะนาว”  อาหารที่เรามักจะสั่งเวลาไปทานตามร้านนอกบ้าน  เป็นอีกเมนูที่รสชาติจัดจ้านทานอร่อย แถมยังไม่อ้วนด้วยค่ะ  จะทานกับข้าวร้อน ๆ หรือจะทานเป็นกับแกล้มก็ดี  เหมาะเป็นอาหารสำหรับลดน้ำหนักด้วย  คราวนี้ไม่ต้องไปสั่งร้านไหนแล้ว ในเมื่อเราทำเองได้ มาดูสูตรกัน

ส่วนผสม

  • ปลากระพงขาวหนัก 7 ขีด
  • กระเทียมสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสับหยาบ 10-30 เม็ด (ถ้าใช้พริกขี้หนูสวนจะหอมและเผ็ดมากกว่า ปริมาณแล้วแต่ชอบ ถ้าใส่ 10 เม็ดสำหรับเผ็ดน้อย … 30 เผ็ดมาก)
  • รากผักชีสับหยาบๆ 3 ราก
  • ต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำปลากะพงนึงมะนาว

1.นำปลากระพงมาขอดเกล็ด ควักเอาพุงปลาออก ล้างให้สะอาด แล้วบั้งขวางเนื้อปลาข้างละ 3 บั้งให้ถึงกระดูก แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

2.ก่อนนำปลาไปนึ่งให้ใช้น้ำส้มสายชูและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ผสมกัน แล้วนำไปทาตัวปลาให้ทั่ว วางใส่จาน พักไว้

3.นำน้ำสะอาดใส่ในซึ้ง ต้มให้น้ำเดือด จากนั้นให้นำปลากระพง (จากข้อ 2) ลงนึ่งในซึ้งเลยครับ แล้วปิดฝาหม้อ นึ่งไฟแรงประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งปลาสุก จากนั้นให้ยกปลาออกมา เทน้ำในจานปลาออกโดยใส่ถ้วยไว้ต่างหาก…อย่าทิ้ง

4.ระหว่างรอปลาสุก ให้ทำน้ำปรุงรสใส่ชามเตรียมไว้ โดยผสมกระเทียมสับ ต้นหอมสับ พริกขี้หนูสับ รากผักชีสับ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน แล้วก็เติมน้ำจากตัวปลาลงไปผสมด้วย ชิมและเติมรสให้ถูกใจ

5.นำปลาที่นึ่งสุกแล้ว ราดด้วยน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟร้อนๆ ประดับด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นๆ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ และผักชีไทยสับตามชอบครับ

(สำหรับเสิร์ฟรับประทาน 2 ที่)

 

แนะนำเคล็ดลับการนึ่งปลา

  • อาจเพิ่มผักลงไปในเมนูปลากะพงนึ่งมะนาว โดยวางผักต่างๆรองตัวปลาแล้วนำไปนึ่ง
  • ปลานึ่งมะนาว ไม่ว่าจะใช้ปลาอะไรทำนั้น มีความจำเป็นที่จะต้องนึ่งปลาให้สุกเสียก่อน การที่จะนึ่งปลาไม่ให้คาวและเนื้อเละ ที่เป็นเหตุทำให้ทานปลาไม่อร่อย มีวิธีแก้ปัญหาดังนี้คือ ก่อนจะนำปลาไปนึ่งให้ใช้น้ำส้มสายชู และเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ผสมกัน ทาตัวปลาให้ทั่ว นำตะแกรงไปวางรองลังถึง จากนั้นให้นำปลาลงไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง…จนปลาสุก ก็จะไม่มีกลิ่นคาวและเนื้อปลาก็จะไม่เละ

Related Posts