แจกสูตรน้ำพริกกุ้งสด รสเด็ดแซ่บสะดิ้ง

น้ำพริก.. เป็นอาหารไทยที่อาศัยเอาพืชผักและเนื้อสัตว์ตามท้องถิ่นมาปรุงกินแบบง่ายๆ แนมกินกับผักสด ผักต้ม ผักดองพื้นบ้านได้ตามชอบ  เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ ได้ไฟเบอร์สูง มีประโยชน์กับร่างกายของทุกวัย  วันนี้แอดมินจึงเอาน้ำพริกสูตรเด็ดแซ่บเผ็ดพ่นไฟมาฝากอีกสูตรค่ะ “น้ำพริกกุ้งสด” นั่นเอง  มาลงมือตำกันเลยค่ะสาวๆ

ส่วนประกอบ

  • กุ้ง 7-10 ตัว ปอกเปลือกออกให้หมด ลวกด้วยน้ำเกลือ
  • กะปิอย่างดีห่อใบตองย่างให้หอม  1+ 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือประมาณ 80 กรัม).
  • กระเทียมตัดหัวท้าย ลอกเปลือกแข็งๆ ออก 10 กลีบ (ประมาณ 50 กรัม)
  • พริกขี้หนูสวนสีแดงเขียว  8-10 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)
  • มะเขือพวงเด็ด  50 กรัม
  • หอมแดง 2 ลูก (ไม่ใส่ก็ได้ รสชาติไม่ต่างกันมาก)
  • ไข่ต้ม, ผักสดหรือผักนึ่งสำหรับทานกับน้ำพริก (ถั่วฝักยาว, กะหล่ำปลี, แตงกวา, อื่นๆ)
  • น้ำพริกกุ้งสด
  • เครื่องปรุง
  • น้ำตาลปี๊บ  ½   ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว  2-3  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา  1-2  ช้อนโต๊ะ
  • ***ปริมาณน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล อาจจะต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับความเค็มของกะปิ  ความหวานของน้ำตาล และขนาดตัวกุ้งด้วยค่ะ

 

วิธีทำทีละขั้นตอนน้ำพริกกุ้งสด

1.นำกุ้งปอกเปลือก เด็ดหัวทิ้ง แล้วลวกด้วยน้ำเกลือต้มเดือดจนสุก (เพื่อดับคาว) จนกุ้งออกสีชมพู นำออกมาสะเด็ดน้ำ พักไว้

2.นำกะปิห่อด้วยใบตอง ย่างไฟ เพื่อเพิ่มความหอม

3.นำพริกขี้หนู, หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน จนสุกหอม จากนั้นจึงนำไปตำในครกพร้อมกะปิและเนื้อกุ้งสัก 4-5 ตัว จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

3.จากนั้นใส่มะเขือพวงลงไป โขลกย้ำเบาๆ แค่พอมะเขือพวงแตก

4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล, น้ำปลาและน้ำมะนาว

5.สุดท้ายนำกุ้งที่เหลือ ใส่ลงไป โขลกทุกอย่างเบาๆ (ไม่ต้องให้กุ้งเละ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำอุ่นลงไปเล็กน้อยไม่ต้องมาก (เพื่อปรับความข้น) เพียงเท่านี้ก็เป็นอันว่า เสร็จเรียบร้อย

เวลาเสิร์ฟก็ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เสริฟพร้อมผักสด (หรือผักนึ่ง), ไข่ต้มและข้าวสวยร้อนๆ และที่ขาดไม่ได้เลยต้องชะอมชุบไข่ทอด ทานคู่กันกับน้ำพริกกุ้งสดอร่อยแซ่บหลายๆ

Related Posts