แจกวิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ 3 สูตรอร่อยเด็ดทุกสูตร

จากบทความที่แล้ว แอดมินเอาสูตรหมูสะเต๊ะมาให้ลองทำกันไปแล้วนะคะ สิ่งที่ขาดไม่ได้ต้องทานกับหมูสะเต๊ะก็คือ “น้ำจิ้มหมูสะเด๊ะ” นั่นเอง   ซึ่งรสชาติของน้ำจิ้มนั้นต้องครบคสทั้ง หวาน เค็ม เปรี้ยว และตัดกับความมันอร่อยของถั่ว เจือเผ็ดปะแล่มนิด ๆ  จึงจะทานคู่กับหมูสะเต๊ะได้อร่อย   จะนำไปจิ้มกับหมูสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะ เนื้อสะเต๊ะ หรือจะเป็นซีฟู้ดสะเต๊ะก็ได้   แอดมินเอามาฝากถึง 3 สูตรกันเลยค่ะ  ทำลองชิมกันได้เลยค่ะ

 

น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะสูตรที่ 1

เครื่องปรุงและส่วนผสมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

  • พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ (ซื้อที่ตลาดเลยก็ได้ หรือจะทำเองก็ได้ที่: วิธีทำพริกแกงเผ็ด)
  • ถั่วลิสงคั่วป่น ½ ถ้วย (ถ้าจะให้ดีต้องคั่วถั่วลิสงเองแล้วบดให้ละเอียด เพราะจะได้ถั่วลิสดใหม่ ไม่เหม็นหืน)
  • กะทิ 2 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

 

น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ (เข้มข้น) สูตรที่ 2

เครื่องปรุงและส่วนผสมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

  • กะทิ 300 มล.
  • ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 ก. (ใส่เพิ่มหรือลดได้ ปริมาณตามชอบ)
  • พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถซื้อพริกแกงทั้งสองได้ที่ตลาด…ถ้าไม่มีก็ใช้พริกแกงเผ็ดอย่างเดียว 2 ช้อนโต๊ะ ก็ได้)
  • น้ำตาลปี๊บประมาณ 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียกประมาณ 1/2 ถ้วย
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • น้ำปลา
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงกระหรี่ 100-200 กรัม (ตามชอบจะลดหรือเพิ่มหรือไม่ใส่ก็ได้…คือถ้าใส่จะได้กลิ่นหอมเครื่องเทศ)

 

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1.นำน้ำมันพืชและพวกพริกแกงเอามาผัดรวมกัน โดยตั้งไฟอ่อนถึงปานกลาง

2.ค่อยๆ ใส่กะทิลงไปตามด้วยถั่วลิสงคั่วป่น แล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟกลางรอจนเดือด (จนแตกมันลอยขึ้น)

3.จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือป่น (เครื่องปรุงแบบนี้ ให้ค่อยๆใส่นะคะ ใส่ไปชิมไปดีกว่าจ้ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวแล้วจะอาจแก้ไม่ทัน เพราะอาจจะเปรี้ยวเกินไปหรือหวานเกินไป)

4.น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะที่อร่อย จะต้องหวานนำ เค็มตาม เผ็ดนิด ๆ และเปรี้ยวตามมาห่าง ๆ คอยคุมรสไว้ให้ เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้ว

5.จากนั้นเคี่ยวต่อไปจนน้ำจิ้มเริ่มดูออกข้นๆ แล้วจึงปิดไฟ

6.ตักน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ ใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

 

น้ำจิ้มหมูสะเต๊ะสูตรที่ 3

สำหรับสูตรนี้ สามารถเตรียมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะได้ปริมาณ 1 ลิตร และใช้เวลาในการทำประมาณ 20 นาที ถ้าต้องการเตรียมในปริมาณที่มากหรือน้อยกว่านี้ ก็สามารถทอนสัดส่วนเพิ่มหรือลดเครื่องปรุงได้

 

ครื่องปรุงและส่วนผสมน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

  • กะทิ 300 มล.
  • ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม
  • พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม
  • พริกแกงพะแนง 20 กรัม
  • น้ำตาลปี๊ป 80 กรัม
  • น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ½ ชช.

 

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1.นำกะทิและน้ำพริกแกงมัสมั่น พริกแกงพะแนง ผัดรวมกันจนกะทิเดือดและแตกมัน

2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก เกลือป่น คนจนน้ำตาลปี๊ปละลายจนหมด และกะทิเริ่มข้นขึ้นค่อยเติมถั่วลิสงป่นลงไป คนเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ

 

คำแนะนำเพิ่มเติม

ในการทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ นอกจากใช้พริกแกงเผ็ดแล้ว หากชอบให้น้ำจิ้มมีกลิ่นเครื่องเทศหอมๆ ละก็ ก็สามารถใช้พริกแกงมัสมั่นแทนได้ดีเช่นกัน

Related Posts