เคล็ดลับคู่ครัว ตอน เทคนิคการจัดเก็บอาหารทะเลสด

สำหรับเคล็ดลับคู่ครัววันนี้  จากบทความที่แล้ว เราได้บอกถึงวิธีการทำความสะอาดอาหารทะเล อย่าง กุ้ง, หอย , ปลาหมึก และปูกันไปแล้ว สำหรับบทความนี้ เราจะนำพาทุกท่าน ไปเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการเจ็บเก็บอาหารทะเลสด ซึ่งจะส่งผลทำให้คุณยังคงสามารถรักษาความสดใหม่ พร้อมทั้งสามารถรักษารสชาติ ของอาหารทะเลแต่ละชนิดเอาไว้ได้  ส่วนจะมีเทคนิคดี ๆ อะไรบ้างนั้น ตามไปดูกันได้เลยค่ะ

เทคนิคการจัดเก็บอาหารทะเลสด

  1. วิธีเก็บรักษา กุ้งสด

เมื่อคุณทำความสะอาดกุ้งเรียบร้อยแล้ว และต้องการเก็บรักษากุ้งเอาไว้  ให้คุณนำกุ้งไปใส่ถุงซิปล็อก หรืออาจจะเป็นกล่องถนอมอาหารก็ได้  หลังจากนั้นให้คุณนำไปใส่ตู้เย็น  โดยเฉพาะในจุดที่เย็บมาก ๆ ในกรณีการเก็บรักษากุ้งรูปแบบนี้  จะทำให้คุณสามารถเก็บรักษากุ้งไว้ได้ประมาณ 1 – 3 วันค่ะ

  1. วิธีเก็บรักษา ปู

ในกรณี ปูสด  เมื่อปูขึ้นจากน้ำนาน ๆ  เนื้อปูมักจะเริ่มเปลี่ยนสภาพและแตกต่างไปจากเดิมทันที  หากคุณได้ปูสดมา แนะนำว่าให้ทำการปรุงแต่งทันที  แต่ถ้าหากต้องทำการจัดเก็บปู  ควรนำปูมานึ่งเสียก่อน หลังจากนั้นให้คุณนำปูใส่กล่องถนอมอาหาร แล้วนำไปใส่ตู้เย็น  หากกักเก็บทั้งตัว จะสามารถอยู่ได้ประมาณ 2 – 3 วัน แต่ถ้าหากกักเก็บเป็นเนื้อแกะแล้ว จะอยู่ได้ประมาณ 3 – 4 วันด้วยกันค่ะ

  1. วิธีเก็บรักษา ปลาหมึก

นำปลาหมึกที่ล้างทำความสะอาดแล้ว ใส่กล่องถนอมอาหาร หรือจะทำการห่อฟิล์มแน่น ๆ ก็สามารถทำได้  หลังจากนั้นให้นำปลาหมึกไปแช่ในตู้เย็นที่มีความเย็นสูง  หากแช่ปลาหมึกทั้งตัว จะสามารถอยู่ได้นาน 2 – 3 วันด้วยกัน แต่ถ้าหากล้างและทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว จะสามารถเก็บได้นานถึง 4 วันเลยทีเดียวค่ะ

  1. วิธีเก็บรักษา หอย

สำหรับหอยที่เราได้ทำการเลือกซื้อมาแบบเป็น ๆ เราสามารถเก็บให้มีชีวิตอยู่ได้ถึงหลายวันเลยทีเดียว  โดยที่เราจะต้องห่อหอยด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ใส่เอาไว้ในชาม หลังจากนั้นให้แช่ในตู้เย็น ที่มีอุณหภูมิประมาณ 1 – 4 องศาเซลเซียส  แต่คุณจะต้องทำผ้าให้เปียกอยู่เสมอ แต่ไม่ว่าจะอย่างไรก็ตาม หอยที่กักเก็บจะต้องสามารถหายใจได้  ซึ่งหอยกาบและหอยแมลงภู่ จะสามารถอยู่ได้ 2 – 3 วัน  ส่วนหอยนางรมนั้น จะอยู่ได้นาน 7 – 10 วันเลยทีเดียว   ส่วนวิธีการเก็บหอยแบบที่แกะเนื้อแล้ว  สามารถใส่ในกล่องถนอมอาหาร แล้วแช่ในตู้เย็น ซึ่งจะอยู่ได้ประมาณ 1 – 2 วัน

ทั้งหมดนี้ก็คือ เทคนิคและวิธีการเก็บอาหารทะเลสด ไม่ว่าจะเป็น หอย, กุ้ง, ปลาหมึก, และปูสด ซึ่งถ้าหากทุกท่านทำความเข้าใจ และทดลองทำดู ก็จะทราบได้ว่า การเก็บอาหารทะเลส่วนใหญ่ จำเป็นจะต้องอาศัยอุณหภูมิความเย็นสูงเข้าช่วย หากเราสามารถเก็บรักษาได้ถูกวิธี ก็จะทำให้เราสามารถเก็บอาหารทะเลที่มีความสดและใหม่ ตลอดจนกระทั่งสามารถกักเก็บรสชาติของอาหารเอาไว้ได้อย่างน่าประทับใจ ก่อนที่จะได้นำอาหารทะเลเหล่านี้ ไปปรุงแต่งให้กลายเป็นเมนูอาหารทะเลรสเด็ด จนทำให้คุณไม่รู้ลืมเรื่องรสชาติกันเลยทีเดียว

Related Posts