เคล็ดลับคู่ครัว ตอน วิธีทำความสะอาดอาหารทะเลเพื่อจัดเก็บ

ถึงแม้ว่าคุณพ่อบ้าน แม่บ้านทุกท่าน จะสามารถทำการเลือกซื้ออาหารทะเลอย่างเช่น กุ้ง, ปลาหมึก, ปู และหอย กันมาได้แบบสด ๆ จากแหล่งอาหารทะเลโดยตรง แต่การเลือกซื้ออาหารทะเลในแต่ละครั้ง เราอาจจะรับประทานเพียงครั้งเดียวไม่หมด และจำเป็นจะต้องมีการกักเก็บอาหารสดเอาไว้ในตู้เย็น ก่อนที่จะจัดเก็บ เราจะต้องทำการล้างและทำความสะอาดให้ถูกต้อง เหมาะสม เพื่อที่จะสามารถจัดเก็บอาหารทะเลสดได้อย่างสะอาด สดใหม่ และง่ายต่อการปรุงอาหารในรอบต่อ ๆ ไป ซึ่งวันนี้เราก็มีวิธีการล้างทำความสะอาดอาหารทะเลแต่ละรูปแบบ มาฝากเพื่อน ๆ กันอีกเช่นเคยค่ะ

การล้างทำความสะอาดอาหารทะเล ก่อนทำการจัดเก็บ

  1. การล้างทำความสะอาด กุ้งสด
  • เราสามารถทำความสะอาดกุ้งสด ด้วยการนำกุ้งไปคลุกกับเกลือ หลังจากนั้นให้ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วล้างทำความสะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น ซึ่งถ้าหากใครกังวลกลัวว่ากุ้งจะมีสารพิษ สามารถแช่กุ้งในด่างทับทิมประมาณ 10 นาทีร่วมด้วยได้ หลังจากนั้นให้ล้างด่างทับทิมออกให้หมด
  • กรณีที่คุณต้องการทำเมนูอาหาร ที่จำเป็นจะต้องแกะเปลือกกุ้ง สามารถแกะตรงหัวกุ้งและตามด้วยการแกะที่ลำตัวออก ทางที่ดีควรเก็บหางกุ้งเอาไว้ก่อน  จากนั้นให้ทำการผ่าหลังกุ้ง แล้วนำเส้นสีดำที่หลังกุ้งทิ้งไป  เพียงเท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้น
  1. การทำความสะอาด ปู
  • หากปูยังคงเป็นปูเป็น ๆ อยู่ ให้ทำการน็อคปูด้วยน้ำแข็ง หลังจากนั้นค่อยนำมาทำความสะอาดแล้วค่อยปรุงแต่งอาหารด้วยเมนูต่าง ๆ
  • การทำความสะอาดปู ควรล้างด้วยน้ำเย็นเท่านั้น  ทำการขัดกระดองปูด้วยแปรง แล้วให้นำปูไปแช่น้ำโซดาประมาณ 5 นาที ซึ่งจะทำให้เนื้อปูกรอบมากขึ้น  หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น เพียงเท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ
  1. การล้างทำความสะอาด ปลาหมึก
  • หากคุณต้องการหั่นปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถดึงส่วนหัวของปลาหมึกออกจากลำตัว  เมื่อคุณดึงออกมาแล้วจะพบเจอถุงดำที่มีขนาดเล็ก ให้นำถุงดำนั้นออก แต่ต้องระวังอย่าให้ถึงดำนั้นแตก เพราะน้ำหมึกจะไหลออกมาเลอะเทอะ หลังจากนั้นให้นำแกนใส ๆ ภายในตัวปลาหมึกออก ทำการลอกหนังปลาหมึก  หากต้องการหั่นปลาหมึกเป็นชิ้น ๆ ก็สามารถทำได้ทันทีค่ะ
  • ล้างทำความสะอาดปลาหมึก ด้วยน้ำมะนาว ซึ่งน้ำมะนาวจะช่วยดับกลิ่นและทำให้เนื้อขาวใส หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
  1. การล้างทำความสะอาด หอย
  • ให้ล้างทำความสะอาดด้วยการ นำหอยไปแช่น้ำเย็นผสมเกลือ หลังจากนั้นให้คนบ่อย ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตรวจสอบ ว่ามีเศษตะกอนอยู่อีกหรือไม่ หากมีสามารถใช้แปรงสีฟันขัดออกได้ แล้วจึงทำการแกะเนื้อหอยออกมา

ทั้งหมดนี้ก็คือวิธีล้างทำความสะอาดอาหารทะเลอย่าง กุ้ง หอย ปู และปลาหมึก ซึ่งถือได้ว่าเป็นวิธีและเทคนิคง่าย ๆ นอกจากอาหารทะเลจะสะอาดแล้ว บางวิธียังคงสามารถดับกลิ่นคาวไปพร้อม ๆ กันได้อีกด้วย ลองทำตามกันดูนะคะ แล้วคุณจะรู้ว่า การล้างทำความสะอาดอาหารทะเล ไม่ใช่เรื่องยากเลย

Related Posts